Category: Resep

Ini Dia Cara Membuat Bakpao yang Lembut!

Bakpao, cemilan khas masyarakat Tionghoa ini telah lama masuk ke Indonesia dan menjadi favorit pecinta kuliner Tanah Air. Teksturnya yang lembut dengan beragam isian seperti kacang merah, ayam, telur asin ataupun custard membuat bakpao disenangi oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Bahkan, saat ini terdapat bakpao lucu yang dibentuk seperti karakter binatang yang unik.

Bakpao sendiri memiliki beragam jenis, seperti doushabau yang merupakan bakpao rasa manis terdiri dari pasta kacang merah, custard, cokelat, dan lain sebagainya. Biasanya, bakpao manis akan ditandai dengan titik merah di atasnya.

Resep bakpao kukus dan cara membuat bakpao kukus yang cukup mudah

Sementara bakpao dengan rasa gurih disebut sebagai shao bao, isinya terdiri dari ayam atau udang cincang yang dibumbui. Sementara, naihuangbai yaitu bakpao dengan isian custard dengan warna kuning telur yang meleleh. 

Bagaimana cara membuat bakpao? Cara membuat bakpao sebenarnya cukup mudah. Anda hanya perlu belajar membuat adonan bakpao yang terdiri dari tepung pao atau tepung terigu, mentega, ragi, baking powder, dan air, serta membuat isian yang bisa Anda sesuaikan dengan selera.

Isian bakpao

Sebelum membuat adonan bakpao, ada baiknya untuk membuat isinya terlebih dahulu setelah itu buat adonan roti. Kenapa? Isian harus dibiarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan roti. Jika masih terlalu panas, akan mempengaruhi adonan tersebut. Membiarkannya dingin juga akan mempermudah saat menutup adonan bakpao nantinya.

Secara tradisional, bakpao adalah roti kukus dengan isian daging babi cincang. Tetapi, di Indonesia, isian bakpao bisa diganti dengan satu, pasta kacang merah, daging ayam, dan daging sapi. Isian juga bisa dikreasikan sesuai dengan selera Anda.

Akhir-akhir ini pun bakpao dengan isi telur asin juga sangat populer. Di China, bakpao telur asin dikenal dengan nama liu sha bao, artinya roti dengan isian yang mengalir. Hidangan yang biasanya disantap di restoran dimsum ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis. 

Cara membuat bakpao telur asin pun cukup mudah. Pertama, pilihlan telur asin dengan kualitas terbaik dan rebus seperti biasa. Kedua, setelah telur asin matang, lumatkan kuning telur menggunakan garpu. Campurkan susu, lelehan mentega, dan tepung custard dengan kuning telur, aduk hingga rata. Ketiga, masukkan gula icing dan gelatin. Setelahnya, angkat dan masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan.

Membuat adonan bakpao

Dalam mangkuk besar, campur bahan adonan seperti tepung terigu, garam, baking powder, air matang, ragi instan, dan gula. Kemudian, uleni adonan selama 7 menit atau 10-15 menit dengan tangan. Biarkan adonan istirahat selama 30 menit di tempat hangat.

Bagi adonan menjadi 9 bagian yang sama dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola. Tutup dengan kain dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu, ambil bola yang sudah dibentuk dan ratakan. Saat meratakan adonan, biarkan bagian tengahnya sedikit tebal dari tepinya. Masukkan sedikit isian di tengah lingkaran dan lipat adonan untuk menutup isian. Sangat penting untuk memastikan adonan tertutup sempurna sebelum dikukus. Setelah itu, lapisi bakpao dengan kertas roti. Kertas roti membantu bakpao agar tidak lengket saat dikukus. Saat proses mengukus, pastikan untuk mengukus roti yang sudah diisi pertama kali untuk menghindari over proofing dari pengaktifan ragi. Mengukus bakpao akan membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit hingga adonan mengembang dan matas. Angkat bakpao yang sudah matang, dan tunggu agak dingin terlebih dahulu. Anda juga dapat menyimpan bakpao yang sudah dikukus ke dalam freezer dan menghangatkannya dengan microwave.